Размеры и высота столов в ресторане и кафе: советы по выбору и расстановке

Стандарты высоты

Высота стола в кафе стандарт — 750 мм от пола до рабочей плоскости. Это значение закреплено в ГОСТ 13025.3-85. Высота стола в ресторане варьируется в диапазоне 740–760 мм. В зависимости от концепции заведения допустимы отклонения.

Какая высота столов в кафе считается комфортной? Главный критерий — перепад между сиденьем и рабочей плоскостью: оптимально 280–320 мм. При таком соотношении локти посетителя согнуты под углом 90°. Высота столика в кафе в лаунж-зонах может снижаться до 600–650 мм, в пабах — повышаться до 105–110 см.

Размеры столов для кафе и ресторанов

Размер стола в кафе зависит от формата.

В точках быстрого питания допустимы компактные размеры столиков в кафе: круглые модели Ø 600–700 мм на двоих. Размер столов для кафе в бистро среднего сегмента — 1200×700 мм и 1400×700 мм на четверых. В ресторанах размеры столов в ресторане должны быть просторнее: на одного гостя не менее 600 мм ширины и 500 мм глубины. Для компании из четырёх человек оптимален прямоугольный вариант 1500×900 мм или круглый диаметром 1200 мм. Стол для кафе размеры которого соответствуют нормативам, обеспечивает удобство посетителей и свободу действий персоналу.

Расстановка столов в кафе и ресторане

Планировка столов в кафе — баланс вместимости и комфорта.

Расстановка столов в ресторане требует широких маршрутов для официантов: главные проходы не менее 130 см, иначе сотрудник с подносом не сможет маневрировать. Расстояние между столами в ресторане в премиальном сегменте достигает 150–180 см — гости ценят приватность. В бистро среднего ценового диапазона норма 100–120 см считается оптимальной. 
Расстановка мебели в кафе площадью до 50 м² предполагает: у окна — два двухместных предмета, в центре — четыре четырёхместных с проходами 90 см, у стены — полудиван на шесть посадочных мест. В ресторане 100–150 м² центральная часть делится на островки в шахматном порядке, боковые зоны отдаются под мягкие группы, VIP-зона отделяется перегородкой.

Выбор столов под разные зоны

При подборе столов в кафе размеры — не единственный критерий. Столы в кафе размеры которых небольшие, требуют лёгких материалов. Важны материал столешницы (искусственный камень и ламинированный МДФ для залов с высокой проходимостью, массив дерева для премиума), форма основания (круглые создают уют, прямоугольные универсальны) и устойчивость опор.

Заключение

Размеры столов для кафе и ресторанов — результат сочетания нормативов, эргономики и отраслевого опыта. Размеры стола для кафе обычно скромнее ресторанных. Размеры столов в кафе варьируются от компактных 600×600 мм до просторных 1500×900 мм. Стандартный уровень поверхности в бистро — 750 мм, оптимальный перепад с сиденьем — 280–320 мм, площадь на посетителя — от 1,4 м² в фастфуде до 2,0 м² в ресторане. Грамотная расстановка столов в кафе учитывает проходы для персонала не менее 130 см и дистанцию между спинками стульев не менее 120 см. 
Если вы планируете открыть заведение или обновить интерьер, обратите внимание на продукцию ТМ Sheffilton. Мы предлагаем изделия для общепита различных размеров столов для кафе и конфигураций из износостойких материалов с учётом всех нормативных требований. Доставка по Москве и Московской области, помощь в подборе под ваш формат и бюджет — свяжитесь с нами, и менеджеры подберут оптимальное решение.